美食博主教你好吃的超级鸡车炸鸡腿如何在家自己做

  • 发布时间: 2019-03-04
  • 编辑: 超级鸡车加盟
       小编每次去吃超级鸡车,都忍不住点一大堆炸鸡,实在是因为他们家的炸鸡太好吃了。无论是鸡排,盐酥鸡,鸡柳条,鸡米花,鸡腿都让人爱不释手。今天小编就叫大家如何在家里炸出好吃的炸鸡腿。既干净卫生又美味。
  需要准备的材料:鸡腿300克、鸡蛋1 个
  调料:淀粉适量、食用油500 克(实耗50 克) 、酱油2 小匙、料酒1小匙、胡椒粉1 小匙 、精盐1 小匙、白糖1/2大匙。
  一)腌制过程:
  1)将原料完全解冻后、完全沥干待用。
  2)部分油炸原料需改刀,在表皮上轻划几刀。(如:鸡大腿、翅中等)
  3)放入预先调制好的腌渍料中,(鸡块 :腌料 :料酒=100g:10g:20g ),正常腌渍2-3小时左右,腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉(其他牌子也可以)。
  二)裹粉过程:(面粉:生粉:香辣炸鸡粉=2:1:1)
  1)上裹粉前需确保原料表面充分湿润,但必须沥干,否则裹粉不易均匀。
  2)裹粉时将原料埋入调好的粉内,十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上(粉要多)。
  3)放在清水中浸泡约2秒左右,使翅中上的粉湿润即可,即包裹原料的干粉变糊状(浸泡时禁止翻动,防止水把面糊冲掉,如被冲掉的话可再裹一次粉)
  4)拎起沥干水份,再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上,表皮完全均匀的挂上鳞片,即可停止压揉。
  5)裹好粉的原料应立即油炸,否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内,炸5-6分钟,炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。
  注意事项:
  一定要选用新鲜的鸡腿,如果是冷冻的一定要充分解冻。
  腌渍的时间要尽量长一些,才能更加入味。
  面粉就用家里普通的中筋粉就可以,当然要是有脆炸粉更好啦!
  一定要等定型后再翻动。怕糊底的话可以轻轻晃动油锅,小心被烫到。
  以上就是好吃的超级鸡车炸鸡腿如何自己在家做的方法,更多的炸鸡方法都可以在超级鸡车官网中找到。如果你不单单只想学习一种美食技巧,更想要把爱好当成一份事业来做,欢迎致电超级鸡车客服电话400-880-8696

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