开餐厅不重视这几点,小心从百万富翁变成了“百万负翁”

  • 发布时间: 2019-04-26
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餐饮创业不难,但是开一家赚钱餐厅却很难。餐饮经营过程中,稍不小心即使你资金雄厚,也有可能稍有不慎便从百万富翁变成了“百万负翁”。

下面几点,希望大家一定要重视。

 

 

如果合伙,合伙人的选择很重要

 

 

如果你只是开一家小店,选择夫妻店的方式就比朋友合伙的方式要好。

如果一家店一个月可以赚20000元,4个人合伙的话每个人只能分5000块钱,到手的钱不多,大家很难有信心继续做下去,慢慢的人心散了,店也很难经营下去。如果是夫妻店,每个月赚20000,你会觉得这些钱都是自己家的,拿到钱,接下来干着也比较起劲。

如果选择合伙经营,一定要选择一个人品好度量大的合伙人。

很多人合伙经营首要看的是和这个人关系好不好,当然这算是一个标准。但更重要的是看合伙人是不是一个不拘小节,不斤斤计较的人。这年头,因为几千块钱,友谊的小船说翻就翻,更不要说开店这种投入很大的事了。

开店赔了钱会相互埋怨扯皮,赚了钱也有可能觉得分配不公而不欢而散,最后反而连朋友都做不成。如果打算合伙开店创业,事先一定要做到职责分明,提前说好,亲兄弟明算账,这样才不会伤了大家的和气。

 

 

选址是重中之重

 

 

 

选址一分价钱一分货。选址这件事在餐饮创业中再怎么强调都不为过,好的地址就是你店铺的流量担当。

现在餐饮行业竞争如此激烈,酒香也怕巷子深,很多拥有好产品的店铺,因为没有选在以后好的地址,导致客流量达不到预期,收益也就会少很多。

还有,选址要认定一个客户群体。

 

 

切忌自娱自乐,把自己口味当成顾客的喜好

 

 

 

刚开始做餐饮的都有这种问题,一个产品自己觉得好吃的不得了,然后就觉得它肯定能在市场上大卖,幻想很快就能赚大钱,然而结果一般都是“被打脸”。

比如,你喜欢吃辣,然后在一个周围都是不吃辣的南方人区域开店,能有生意吗?不考虑自己和顾客的实际情况,不做具体的分析,而只是空想,觉得这件事好像还不错,一拍脑门就做了,这样怎么可能不亏损呢?

 

 

轻视顾客的意见是一种慢性自杀

 

 

 

面对顾客的质疑和情绪,无动于衷会毁了自己的店,特别是在当下这个信息时代。一个顾客的一条朋友圈可能导致十几个甚至几十个顾客的流失,这种负面口碑带来的“滚雪球效应”不容小视。

曾经有一家餐厅来了一个带小孩的女人,她不吃饭只希望餐厅能给她一些热水泡奶粉给小孩喝。餐饮老板很不爽地拒绝了,觉得不来吃饭还要免费热水这种行为太无耻。

最后,这个女人去隔壁要了热水。但是这件事情被很多人看到,并在周围流传。大家都觉得这样小气的老板,肯定做生意也很黑,都不想去那里吃饭。慢慢地,这家餐厅生意越来越差……

只有真正从心底把顾客当成上帝,把顾客提出的意见积极改正,这样顾客的朋友圈也可能成为你的宣传渠道,为你树立良好的口碑。

 

切忌盲目跟风,追求品类大而全

开店最重要的是要知道自己是做什么的?做的最好的是什么?是为哪些人服务的?知道了这些以后才不会盲目的跟风。

看到小面火了,卖小面;看到烤串很有市场卖烤串。但是,市场上火的东西那么多,烤鱼、烤羊、小龙虾、蟹、牛蛙……层出不穷,你跟得上吗?

人的精力总是有限的,什么都想卖最后就什么都卖不好,学习互联网的“极致单品”和“爆款”思维,打造自己门店的爆款产品,才能最大化的提升自己的竞争力。

千万不要随随便便就打价格战

曾经看到一篇文章说,很多餐饮老板都是将自己搞死了,天天低价天天促销。虽然能一定程度吸引部分客人,但是长久下去呢?你的利润在哪里?如何长久?单纯想从价格上吸引顾客是本末倒置,做好产品和服务才是王道。

另外一些利润本身就很低的品类本身就不适合打价格战,比如说快餐,一旦消费者对低价形成了习惯,那价格就提不起来了。

整编自网络

 

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