这些让顾客不愿再次上门的服务,你餐厅是否也有?

  • 发布时间: 2017-06-16
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餐饮年年难做,年年做。竞争大了,顾客的要求多了,难侍候了。以前没有那么多餐厅的时候,只要过得去都有生意,现在顾客动不动投诉并且维权。

这真的是顾客要求高,素质低吗?作为服务行业,在抱怨顾客的时候,我们更多的时候是要自我反省检讨一下。

餐饮人在抱怨顾客要求太多的时候,对比一下自己是否犯了以下的错误?赶跑客人不需要做很多,一个细节没到位,他们就不愿意上门了。谁让现在遍地都是餐厅呢?

1. 餐厅不按时开门,或提前关门。

2. 电话铃声响过三声,仍没有人接听。

3.客人用的桌椅是不干净的。

4.酒水饮料是过期的或带汽的饮料不带汽。

5.饮料还没有服务,菜就上了。

6.热的食品不热,冷的食品不冷。

7.餐具是破损的、银器上有污渍、水杯是脏的。

8.向客人询问,这是谁的食品。

9.同样是用餐的客人,所得到的服务却不一样。

10.没有及时更换客人面前的脏骨碟。

11.水果、甜品服务太慢。

12.餐厅里有空的座位,但还是让客人在门口等候。

13.没有及时补充自助餐台上的食品。    

14.客人落座之后,餐厅里没有服务员来服务或注意他们的存在。

15.客人结账后服务员就不与理采了。

16.早餐时,客人落座后,服务员没有及时服务咖啡或茶水。

17.客人落座的餐椅下面有口香糖。

18.与进餐的客人闲谈。

19.付昂贵的价钱,得不到满意的服务。

20.烟缸中有超过两个的烟蒂。

21.服务员不主动添饮料(冰水、茶)。

22.热的食品是用冷的用具盛的。

23.没有足够的菜单给客人。

24.配料瓶是空的或瓶口是干枯的。

25.用具不足。

26.缺乏菜单或饮料单上的项目。

27.餐厅地上的碎片、纸或食品没有马上被捡走。

28.得不到菜单上所描述的东西。

29.使用的布巾是破损的。

30.到达餐厅门口,没有人接待他们。

31.结帐时,帐单是脏或湿的。    

32.喝饮料时,没有小食。

33.客人定过的食品,厨房买完了,服务员却没有及时通知。

34.海鲜重量没有及时通知客人,服务个别海鲜时没有上小毛巾和洗手水。

35.在用餐过程中,客人的频频招手和暗示被服务员忽略。

36.客人点过的菜迟迟不上,反复催促。

37.服务员扎堆闲聊,唧唧喳喳或大声喧哗。

38.上菜时,调料没有跟上或上错。

39.就餐场所有异味。

40.在客人预定的情况下,末能按时、按客人要求准备无误。

服务没有十全十美的,顾客也是形形色色的,但是要想吸引回头客,细节就不能忽视。

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