如何创建一个超强餐厅团队

  • 发布时间: 2017-04-24
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好的餐厅工作人员是任何一个成功的餐厅里的骨干。顾客可能会来到您的餐厅吃饭,但如果服务不友好或不及时,那他们可能就不会成为你的回头客。

在员工流失率极高的餐饮业,留住你餐厅好的员工是一个挑战。在您的餐厅菜单和酒吧选择上教育新老员工将有助于使他们成为可能的最佳销售人员。

如何创建一个超强餐厅团队

了解你餐厅的菜单

在你的员工出现在餐厅前,他们应该了解你餐厅的菜单。他们应该知道如何描述菜单上的每一个菜品。他们应该知道所有的菜肴是什么样的,每个菜的味道好不好。您可以每几个月提供一个新的菜单让新员工品尝你们餐厅的菜品,这样可以更好地促进员工在顾客点菜时提出建议的准确性并且他们在尝试过菜品后可以回答顾客们提出的任何问题。

给员工品尝新的晚餐特色也是一个好主意。通常对你的员工来说享用免费食物算是一种奖励,这对稳固你的餐饮团队而言是个很好的活动。

如何创建一个超强餐厅团队

了解你餐厅的酒吧

正如您希望您的员工了解您的菜单,您也希望他们精通您餐厅酒吧的酒类选择。即使你的员工不需要混合鸡尾酒或倒啤酒,那他们也应该知道什么是常见的酒类,如马提尼斯或宇宙,他们应该了解你的顾客在喝什么啤酒或者啤酒包装是什么样的,这样他们就可以会货架上的酒类了如指掌。

你的员工还需要了解菜单上的葡萄酒和啤酒全部知识,这样他们可以提供与菜单上酒类匹配的菜品。您的酒/啤酒/葡萄酒销售代表可以进行酒类培训(不品尝)来帮助您的员工了解不同类型的酒精饮料的细微差别。重要的是您的销售代表不应该为您的员工进行酒类培训而收取费用。你的餐厅酒吧应该有最佳推荐的红酒,啤酒或者别的酒类,这样你的顾客问起来你的员工可以方便推荐。

如何创建一个超强餐厅团队

了解如何解决餐厅的问题

随着了解餐厅菜单和餐厅酒吧的基础知识,好的的餐厅工作人员知道如何处理餐厅出现的任何状况。他们也应该知道什么时候他们不能擅自处理出现的问题,并且在那个时候及时呼叫餐厅的经理。大多数的餐员工遇到的问题就是用餐不愉快的顾客,这种情况可能出现在顾客们觉得今天的晚餐等待的时间太久了又或者是菜品煮过头了口感不好。

即使每个餐厅都会觉得顾客投诉是一个很痛苦的过程,但是他们永远不会表现出来这样那样的不耐烦。了解如何处理用餐不愉快顾客们的问题是让你的餐厅回头客变多的关键。

你的员工还可能会遇到喝多了的顾客,所以说了解如何合理的处理酒精问题以及解决醉酒顾客的问题可以帮助你的餐厅避免一系列严重的损失。

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