餐厅管理者,你们知道如何留住员工吗?

  • 发布时间: 2017-04-24
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三百六十行,要说缺人的话,几乎每一行业都会说缺,但是最缺的却总是少不了餐饮行业。

一方面是人不好招,另一方面是人留不住。

红餐网小编见过不少餐厅老板和后厨大佬,他们的生意都很不错,但是一问到你是如何管理员工的?

80%的老大们忍不住叹气:现在的小年轻不太好管。哪像我们以前,要做这做那,骂得都快哭了,还是要做下去。现在的孩子,说两句就说不干了……

人换了一代又一代,管理方式当然应该改进。因此,管理新一代员工还用以前的方式来确实是不行的了。

现在的员工吃不了苦、受不了委屈、对工作都是无所谓!工作只要开心,钱少点都没意见,做得不开心大不了换个工作。这说明,钱已经不是最重要的,员工还需要尊重、关怀,工作得开心。

因此,要想成为一个让员工信服尊重的管理者或者一家能留得住人的餐厅,下面这三点大家可以参考一下:

01 多主动沟通  

现在的员工我们应该更多的与他们单独的,集体的进行沟通,在欧美企业,经常有一个沟通方法称之为喝咖啡时间。

就是各级管理人员每个月必须拿出四天晚上的时间,也就是说一周一次,每次不少于三个小时,主要跟他的下级的百分之三十以上的人进行沟通。

它在外资企业已形成一种严格的制度,当领导的不是那么简单去布置任务,而要不断地找机会跟下属去沟通,他们的沟通方法就是喝咖啡,(当然我们也还可以喝茶)这种沟通最好不要直接谈工作,主要的是谈学习,谈生活,谈他未来,当然,谈他们的恋爱吏都可以。

只有管理人员通过这个对话更深层次的了解员工的生命需求,而不只是生活需求。因为现在很多的90后对生活需求他们认为无所谓,餐厅不就是2000把块钱一个月,我换个地方挣2200也不难。

如果你跟他很深入的沟通,那么他会认为你是一个长者,在对他的人生做指导,那么他们离开的可能性就会减少很多,加这你与他们多沟通,他们认为得到了重视对工作也就比较认真。

02 多给学习机会  

如果你认为现在的员工都不喜欢学习?那么你就大错特错,因为现在的信息发达,员工接受能力非常好。

如果我们给也们的学习是他们看过的,见过的,可以说你根本不能引起他们的兴致,也可能导致他们对培训的反感。对于有些餐厅培训,照本宣科的培训方试,绝对会让员工反感。

不如在举行员工活动之中一起分享,激发大家的学习兴趣。曾经有个餐企的店长每天早上都会组织一场员工背菜单的比赛。员工通过互相PK,激发了浓厚的学习兴趣,整个团队的氛围十分融洽。

同时还会有条件地进行轮岗,让大家有机会接触更多,促进成长。

员工在工作中,除了需要钱,他们更需要学习机会,适合的,有用的学习机会多,他们认为这个工作就重要,因此给他更多的学习机会,有利于我们的员工对工作更加重视。

03 有压力的工作  

“有压力才有动力”,人都喜欢安逸的环境,但是对于员工来说一成不变的工作会让他们觉得没有意思。所以一味的做好好先生,对于餐厅员工来说并没有什么意义。给他们分配工作任务,让他们有一些压力,反而更能激发他们的积极性。

员工走不是因为你对他要求严,而是因为你对他要求太松!反过来,你对他工作任务和标准因人的能力采取快慢地提高,使他要花点心思才能做好这个工作,他反而对这个工作更感兴趣,引发了他的兴趣,员工走的机会就少多了。

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