当品牌遇上规模,餐饮加盟这道选择题,你该怎么答?

  • 发布时间: 2017-04-24
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4 万/天的电视广告,连续做上个 1-2 年;动辄 100 多万一部的微电影,70 万一部的宣传片在关键地方滚动播出;几十种培训手册成千上万本的印刷发放……10 年前,我们看到的加盟品牌都是在靠这些比拼实力,而今天,依然活着的加盟品牌,显然都不是在依赖这些。

10 年前,加盟本身就是个生意,但今天,越来越多的人意识到:放不放加盟只是决定生意要不要做的更好的手段之一。

把加盟当做生意,所有行动就只会专注于一件事情:找到加盟商,并让加盟商掏钱。至于规模铺开之后的事情,已经收到钱的品牌方并不会过多的在意。

5 年前,我们看到的以“做加盟”为出发点的品牌,用来支撑品牌的是:广告的铺设范围、明星代言人的知名度、总部基地的豪华程度、加盟代理商招商大会的宏大程度,以及到了一定阶段的加盟店数量及分布。  

所以,中国的加盟品牌普遍存在一个现象:门店上千家的并不少,但真正有品牌的却屈指可数。

既想要 7-11 、麦当劳、肯德基、星巴克这样成千上万家门店的规模,又要跟它们一样的品牌知名度和影响力,放加盟这件事,你考虑清楚了么?

到底你的品牌要不要放开加盟,搞清楚这几个问题再做决定。

你为什么要开放加盟?  

都知道加盟是帮助企业实现快速扩张的方法之一,但能走到今天的加盟品牌此刻都明白了一个道理:所谓的规模那都是浮云,门店数量越多,倒下的时候反而更疼。

上岛咖啡跌的到底有多疼,或许只有他们自己最清楚  

4 年前,百年品牌度小月从台湾开到大陆,截至 2016 年 10 月,度小月在大陆共开了 15 家直营店,4 年之后,度小月发现,想要深耕大陆市场,单单靠一家企业的力量已经远远不够,真是想要进入某些区域市场,必须要借助现有的资源和力量才可能提高门店的存活几率,综合考量,度小月决定放开加盟。

当品牌遇上规模,餐饮加盟这道选择题,你该怎么答?

度小月挑选加盟商的条件  

找加盟商我们首先想到的就是找钱,但实际上,有时候对品牌真正有帮助的恰恰并不是钱。度小月给加盟商提出的条件包括:必须是当地知名优良的餐饮业者;有代理区域的相关地缘关系;已拥有餐饮运作团队;有丰富的餐饮经营经验等等。挑选加盟商标准的第六条才是自有资金充足,无不良债信记录。

因为目的是拓展市场,所以更多对加盟商的筛选条件都是对扩展市场,在区域落地深耕有帮助的。

那么,你为什么要放开加盟?只是为了钱?

你的门店盈利能力是否能很多个店保持一致?    

开一家店、开两家店可以很成功,但是开更多的店,甚至完全不用自己盯着的店就不一定能成功了。

任何一个没有因为门店盈利能力与加盟商沟通的品牌都不是好加盟品牌。创立品牌初期,英伦时光通过加盟迅速扩张了 300-400 家门店,到今天全国 500 家左右门店。

2 年前,当好几个加盟商集体因为门店不赚钱而找上门,当越来越多加盟品牌因为诈骗而坐牢,英伦时光创始人施益意识到,让现有的门店盈利已经直接决定了品牌的生死。于是,脱下西装,穿上厨师的衣服,每天行走在中央厨房和门店之间查看运营和产品,每周与加盟商视频沟通指导现场成了施益的日常。

这样一个加盟品牌说大不大,说小也不小,500 多家加盟店在加盟品牌里只能排的上一个中等偏上的位置,走到这个时候,仅仅是如何让现有的门店存活下去这一件事,就占据了施益所有的时间。

品牌倒下可能只是一瞬间的事  

你是否具备规模化的门店复制能力?是否具备规模化的人员培训能力?产品研发、更新、迭代的能力是否跟得上品牌规模化发展的需求……1 家店甚至是 10 家、100 家店的时候,可以通过个人能力和快速反应力让门店问题迅速得到解决,但到了几百家甚至上千家店的时候, 再靠这些显然是会乱了套的。

此刻,我左手旁边的桌子上摆放着不下几十本所谓的门店运营手册、员工培训手册、市场营销手册。10 年前,这些手册会是一个加盟品牌比过另一个加盟品牌的重要砝码 。但现在,人们都认识到了,真正教会加盟商赚钱的一定不会是这些手册。

自己开店和教别人开店完全是两回事,你为什么要做加盟,决定了你要找什么样的加盟商,检验自己是否具备足够的复制能力和完备管理系统决定了你能做多大规模的加盟。

无论是品牌方还是加盟商都清楚的认识到:表面的虚华与荣光和很难再支撑一个品牌存活下去,任何出于短期谋利的加盟品牌,都将承受它自己种下的苦果。

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