那些看一眼就能被学走的餐饮经营秘诀,都不是绝招

  • 发布时间: 2017-04-21
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1、格局的底气是自信。基本功越扎实的企业,越自信,也越开放。因此,从行业看到的,就是老板的格局大。

2、餐饮业有不同的阶段,每个阶段都很难。但是,相对来说,“做产品”和“打品牌”相对容易。难的是走向深水区,拼运营,把坪效、人效做到极致;拼组织力,实现持续赢利。

新旧餐饮人最大的差距,就是开放度。

西贝已经28年了。如今之所以有活力,很多餐饮人总结为“开放”。

那些看一眼就能被学走的餐饮经营秘诀,都不是绝招

最近跟很多人聊天,说到企业的发展,总会提到老板的格局。

对外部来说,这种格局,就是对同行不保守,不玩小聪明,不用厚黑学去获得竞争优势。而基本的观点就是“老板越开放,格局越大,而企业的未来越光明”。

对内部来说,这种格局就是用“财散人聚”,实现“人聚财旺”。

1、 格局,决定你的世界有多大。

餐饮业的竞争是分层级的。企业越小,抗风险能力越差。一旦有一定规模,企业自身就会产生“抵抗力”。

通常,餐饮人把“同行”视为竞争者,颇有你死我活之势。他们最常见的策略,就是“有我没你”。出阴招,黑对方。

他们恐惧的,是自己“所谓的优势”被同行学去了,断了自己了财路,失去了自己的竞争优势。

其实,他们真正恐惧的,是自己的浅薄,因为那些“所谓的优势”本身就不是真正的优势。那些被同行看一眼就能学走的,都不是绝招。

而他们的劣势,在他们一出阴招的时候,就决定了他们的格局很少,朋友很少。

相反,那些思想开放者,往往格局很大。

比如,某餐饮企业高管离职,遇到运营上的困难。前老板还手把手地教。仅此一事,就让无数同行肃然起敬!

在很多地方,都有“孤独的老板”。因为不容人,也不被别人所容,不仅人心散了,连路也越来越小了。餐饮同行都不爱跟他玩了。

2、格局,决定你的价值观。

餐饮业有一种老板,自己做的好,还把自己的经验分享出去。但是,也有一些小格局的老板,总是炫技巧,并以为技巧就是竞争力。

那些看一眼就能被学走的餐饮经营秘诀,都不是绝招

比如,有一个学了“餐饮业七十二绝技”的老板,在被曝光食品安全问题之后,不去反省自身,反而猜疑自己被人陷害了:“总有刁民要害朕”。

这种心态,就跟8线小明星发迹之后的张狂一样。

某8线小明星晋升为一线明星,迅速成名后的光环自然难以笼罩住日益膨胀的心情和欲望。尤其是在8线以下的地位隐忍太久后成名的名人更日益陷入利欲熏心以及无法把控的境地而不自知。

自私是人的天性。而格局,能在你遭遇挫折之后,正视现实,撑大心胸。

固然《孙子兵法》可以以少胜多,但,那也是势均力敌时的突破技术,而不是“螳臂挡车”

3、如何提升老板的格局

没有自信支持的格局,都是伪格局,本质是一种怯弱。因此,老板们提升格局需要做好基本功。

  

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