不做玻璃心餐厅老板,巧破员工负能量

  • 发布时间: 2017-04-19
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听说去年9月海口蛙来哒新店开业,头一个星期跑了5个服务员……

这是为什么nie……

“餐饮工作太辛苦,一天下来可能要干9到11个小时,加班是常事,还不加薪,节假日又不让休息,而且伙食比较差,总觉得低人一等。总感觉学不到东西,总是在做同一件事。工作没有挑战性,不锻炼人。”

—— BY 不愿意透露姓名的90后

现在开餐厅,必须面对的就是这样个性分明的年轻一代——工作不积极,吃苦怕累,没有担当,不爱沟通,甚至一言不合就炒老板鱿鱼……

与扎实肯干的前辈们相比,现在的年轻人让老板们直呼头疼:简直就是行走的负能量 !

1 负能量员工,开不开?  

面对负能量员工,餐厅管理者到底怎么办?既然不能带来期望的效益,那么直接解雇员工似乎是个高效的解决办法,事实上也是常见的做法。

可新的问题又来了,管理者能否确保重新聘用的员工没有负能量?年轻人是负能量的“高发群体”,换员工绝非一劳永逸。

更何况,新员工的培训、适应都需要大量的人力成本和时间成本 。要知道,人力成本在餐饮行业总成本中占了10%~20%。员工流动加剧,对薄利多销的餐饮行业来说负担沉重。

在这里,幸福君还想给各位餐厅管理者提供另一个思路:从“负能量”这个关键词上下功夫,让员工的气场从负能量转为正能量 。

2 负能量从何而来?

1 短期矛盾

员工最直接的负面情绪往往来自工作本身 。

不礼貌的顾客:颐指气使,说话语气缺乏基本的尊重

不和睦的同事:为争绩效,故意隐瞒实情让自己出错

不走心的领导:抓小放大,揪着偶尔的错误喋喋不休

服务型行业尤其需要面对繁重的人际沟通任务。他人的责任或者别人犯的错却往往要员工来承担后果与惩罚。除了要小心翼翼地工作不犯错误,还要白白遭受无名的委屈,几次下来就攒出了负能量。

2 长期不满

工作难度高于预期,员工自然就会产生“付出和收益不等价”  的心理,从而对自身的薪酬、工作氛围等环节产生不满。从长远来说,员工对职业的长期规划 更是变成了遥不可及的空想,这也进一步加剧了对当前工作的抵触与反感。

另外,员工在生活中也会遇到各种情况,比如家庭关系、疾病、子女教育、买房……如果无法处理好这些问题,这样的消极情绪很容易被带到工作中来。哪怕工作环境令人满意,工作效率也会大打折扣。

3 化解负能量,SO EASY!

作为老板,如何引导员工向负能量SAY BYE BYE呢?不要急,幸福君来支招。

1 玻璃心?不!

员工把负面情绪发泄到管理者身上,管理者心态不好的话便会“玻璃心”。

员工对自己冷淡,自己就绝不主动对员工主动热情;员工干活慢了一点,就觉得是人懒态度不端正。管理者不喜欢负能量的员工,员工也不会喜欢挑剔、小心眼的管理者。互相猜忌、不信任的恶性循环会影响团队凝聚力。

作为团队的领头羊,作好表率作用,不做玻璃心的管理者。做一个观察敏锐的管理者 ,了解员工的实时工作状态,知道他们为了什么而开心又因为什么而烦恼。当发现员工有不良情绪出现时,不要急着大声斥责,搞清楚这些负能量的来源与指向。做一个心态平和的管理者 ,大可不必“玻璃心”:原来员工的牢骚和顶撞并不是因为他们真的讨厌领导,这只不过是他们平衡情绪的方式罢了。

2 “人”“事”分开

领导一个团队,管理者要学会将人与事分开管理,做到以下两点:

对事不对人

将日常惯例的管理工作交给规范化的制度守则,不要在员工考核中掺杂管理者个人的主观感情色彩。

对人不对事

管理者自身要更多地发挥“人”的优势,将平日的关注重点转向员工的心理状态与情绪上。多做一对一的平等沟通 ,对员工表现好的方面多加鼓励,不要因为工作上有所欠缺而否定员工的人格。

3 物质激励

完善加薪与绩效考评机制,提供有制度保障的物质激励也是有效途径。物质激励是最为直接的正向鼓励方式,对短期内排解团队负能量有着显著的效果。

当然了,物质激励也可能使竞争过于激烈、团队氛围紧张,不宜单纯依赖。

4 提供释放渠道

吐槽箱

负能量一旦形成,就得有个发泄的出口。餐厅员工工作紧迫,没有多余时间排解负面情绪,那么就在员工休息室放上一个确保无人偷看的吐槽箱,让员工肆意吐槽,将不满情绪匿名地释放出来。

宜疏不宜堵

为员工提供相对顺心的工作环境,放弃老式的“严防死守”的管理模式,不要让工作环境中的细节徒增员工焦虑。

某家餐厅的老板为了防止员工上班玩手机,干脆撤去了整个餐厅的WIFI。一方面引起了顾客对餐厅服务的不满,另一方面,以年轻人为主的员工们在近10小时的工作时间内变得非常焦虑,做事也敷衍了事,应对顾客心不在焉。

后来老板与多位员工交流后,在员工休息区域设置了“轻吧”,规定员工一天除用餐时间外,还可最多享用“轻吧”一小时,让员工自由安排时间用来玩手机或闲聊。

得到间歇性的放松后,员工做事时反而更能集中注意力,前厅后厨的工作效率都大大提高。

巧办活动

组织团队活动,比如聚餐、卡拉OK、远足,让员工在欢声笑语中忘却烦恼与焦虑。

只不过——有句话说得好:“所谓的公司聚餐,是指大家感情好一起吃饭才叫聚餐。要是感情不好,那根本就是加班啊。” 把福利性质的员工活动搞成有任务有指标的“非正式考核”,把员工活动当做营造团队氛围的硬性任务,那也就失去活动本身的意义了。

5 警惕“负能量病毒”

即便有了这些客观的保障监督机制,管理者也不能放松管理,仍需随时主动观察 员工的动态与变化。毕竟,负能量的传染效果不可小觑。某一员工的负面情绪如果长时间不能得到缓解,负能量便会在整个团队中弥漫扩散,从而拉低其他员工的工作积极性,导致团队凝聚力和工作效率下降。

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